Elicoidali con pesto di rucola
La pasta con pesto di rucola è un idea originale, piacevole e semplice.
Questa ricetta ci fa riscoprire la leggerezza ed il gusto, un buon sostituto del pesto commerciale da realizzare in casa.
Se volete potete preparare il pesto in anticipo e congelarlo ed utilizzarlo in un altro momento.
Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min Cottura: 10 min Costo: basso
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 100 gr di rucola
- 100 gr di parmigiano
- 150 gr d’olio extravergine d’oliva
- 5 gr di sale
- 50 gr di noci
- 1 aglio
- 360 gr di Elicoidali Molino Umberto
- 30 gr di semi di sesamo
PROCEDIMENTO
Mettete a cuocere gli elicoidali e nel frattempo dedicatevi alla preparazione del pesto.
Per iniziare in un mortaio riducete le noci in pezzetti.
Lavate la rucola, asciugatela e mettetela nella tazza di un mixer o in un frullatore, aggiungete anche una parte delle noci, il parmigiano, una parte di olio ed il sale.
Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d’oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
In una padella mettete a rosolare dell’aglio in poco olio, aggiungete il pesto di rucola e il restante delle noci.
Scolate gli elicoidali e uniteli al pesto amalgamate, se serve unite acqua di cottura della pasta.
Unite i semi di sesamo e servite.
