Plumcake mortadella e pistacchi

Iniziano le belle giornate e finalmente iniziano i picnic e gli aperitivi in giardino.
Una ricetta sfiziosa, un idea da non farsi scappare.

Difficoltà: facile  Preparazione: 15 min  Cottura: 45 min  Costo: medio

INGREDIENTI
– 180 gr di farina manitoba
– 80 gr di pistacchi sgusciati
– 50 gr di formaggio grattugiato
– 4 uova
– 100 ml di latte
– 100 gr di caciotta
– 100 gr di mortadella con i pistacchi a fette
– 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
– 100 ml di olio extravergine di oliva
– sale q.b.

– burro e farina q.b. per lo stampo

PROCEDIMENTO

Tritate in un mixer 60 gr di pistacchi metteteli in una ciotola insieme alla farina setacciata, al formaggio grattugiato e al lievito, mescolate.

In un’ altra ciotola rompete le uova, unite un pizzico di sale, il latte e l’olio; amalgamate bene e versate il composto liquido nella ciotola con le polveri e amalgamate il tutto.

Unite la mortadella spezzettata e la caciotta tagliata a dadini.

Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato.
Cospargete la superficie con i pistacchi rimasti, infornate a 180 °C x 45 min.

Una volta sfornato lasciatelo intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo.