Risotto radicchio e speck
Il risotto uno dei piatti più buoni in assoluto che fa parte della tradizione italiana e si può preparare in diverse versioni.
La ricetta del risotto radicchio e speck è semplice ed elegante;
l’ideale da presentare in tavola quando abbiamo degli ospiti a cena.
Difficoltà: facile Preparazione: 60 min Cottura: 20 min Costo: basso
INGREDIENTI (x 4 persone)
- 400 gr di riso carnaroli
- 1,5 l di brodo vegetale
- 150 gr di speck
- 200 gr di radicchio rosso
- mezza cipolla bianca
- 50 gr di parmigiano
- 100 ml di vino bianco o rosso
- sale q.b.
- olio q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate il brodo vegetale con carota, cipolla, sedano e una patata.
Nel frattempo lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
Preparate anche lo speck tagliato.
Una volta che il brodo è pronto, in un tegame mettete un filo d’olio e aggiungete la cipolla e poco dopo lo speck quando la cipolla è ben dorata aggiungete il risotto e lasciatelo tostare, sfumate con il vino.
Aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate ogni tanto, salate.
Prima di terminare la cottura aggiungete il radicchio.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e unite il formaggio amalgamate per bene e servite subito.
