COLOMBA FARCITA
Oggi parliamo di tutte le colombe che ci sono rimaste trascorse le feste pasquali, diciamo la verità a chi di voi non è rimasta una colomba?
Sapete che ormai si vendono di tutti i gusti al cioccolato, alla crema pasticcera, al pistacchio ecc…bene io ho pensato di farcire la colomba che mi è rimasta a mio gusto cioccolato fondente e crema al cocco…buona e semplice.
INGREDIENTI
- 1 colomba confezionata
per la crema al cocco
- 400 gr di latte di cocco
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di amido di mais
- 50 gr di farina di cocco
per la crema al cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
per la bagna
- acqua
- rhum
PREPARAZIONE
Dividete la colomba in modo da ottenere tre parti.
Passiamo alla preparazione della crema al cocco, unite la farina di cocco con l’amido di mais e lo zucchero unite il latte di cocco e stemperate, passate il composto sul fuoco e mescolate aiutandovi con una frusta, portate ad ebollizione e spegnete, versatela in un contenitore e copritela con la pellicola, lasciatela raffreddare.
Passiamo alla preparazione della crema al cioccolato fondente, tritate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a fuoco basso con la panna, aggiungete lo zucchero, quando tutto è ben sciolto togliete dal fuoco.
Preparate la bagna diluendo il rhum con dell’acqua.
Ora passiamo all’assemblaggio della colomba.
Bagnate aiutandovi con un pennello il primo “disco” di colomba e ricopritelo con crema al cioccolato lasciandone da parte una un pò, mettete su il secondo “disco” di colomba bagnate e ricopritelo con la crema di cocco ed in fine l’ultimo strato di colomba che va a chiudere.
Prendete il cioccolato lasciato da parte e ricoprite i bordi della colomba e rifinite con la farina di cocco.
Conservate in frigorifero almeno due ore prima di servire.
