Zuppa Calamari e Persico di Patrizia
La mia amica Patrizia, detta Memole dolce Memole, ci delizia con una nuova preparazione a base di pesce.
Io come sapete il pesce lo cucino poche volte in quanto Gabriele non lo mangia, quindi ci pensa Memole a condividere con noi una delle sue squisite ricette
INGREDIENTI
• 2 calamari tagliati a rondelle
• 4 etti di filetto di persico
• 3 patate medie tagliate a dadini
• Olive nere e verdi q.b.
• Concentrato di pomodoro 3 cucchiai circa
• Brodo vegetale
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Panna da cucina 2 cucchiai
• Prezzemolo
PROCEDIMENTO
In un wok mettete a cuocere l’olio, le patate, il concentrato
di pomodoro e il brodo (circa 4 mestoli)
Fate cuocere con coperchio e a fuoco lento, per dieci minuti circa.
Aggiungete i calamari e se necessario altro brodo, richiudete con il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti.
Quando sia le patate che i calamari sono quasi cotti aggiungete il persico.
Aggiustate di sale e unite il pepe nero.
A fine cottura aggiungere panna, olive e prezzemolo.
