Angelica salata
Altro giorno, altra ricetta!
Un’ alternativa al solito rustico?
La risposta esatta è l’ Angelica salata, un ottimo profumo invaderà tutta la vostra casa e i colori renderanno il vostro buffet sfavillante.
Potete servirla anche come antipasto o portarla come pranzo a lavoro.
INGREDIENTI x il lievitino
- 135 gr di farina 00
- 80 ml di acqua
- 10 gr di zucchero
- 15 gr di lievito di birra
INGREDIENTI x l’impasto
- 300 gr di farina 00
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 130 ml di latte
- 2 tuorli
- 10 gr di sale
- 100 gr di burro
INGREDIENTI x la farcia
- 200 gr di speck
- 150 gr si scamorza
- 100 gr d’olive nere denocciolate
PROCEDIMENTO
Iniziate con la preparazione del lievitino, mettete la farina, l’acqua , lo zucchero e il lievito in una ciotola e lavorate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido, lasciate lievitare coperto per 40 min.
Trascorso il tempo di lievitazione, unite al lievitino , i tuorli , la farina setacciata, il burro fuso, il parmigiano, il latte ed il sale.
Lavorate l’impasto, dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lasciate lievitare coperto per due ore.
Trascorse le due ore di lievitazione, stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, ricoprite la superficie con le olive tagliate a rondelle, lo speck spezzettato e la scamorza tagliata a dadini.
Arrotolate l’impasto su se stesso e tagliatelo a metà per il lungo, con i due pezzi ottenuti formate un intreccio.
Chiudete a ciambella, posizionatela in una placca ricoperta da carta forno e lasciate lievitare coperta per un ‘ora, trascorsa la quale infornate a 180°C x 30 min.
Sfornate, servite tiepida o fredda.
