Uova alla scozzese (schoch eggs) di Andrea
La ricetta di oggi è stata preparata da Andrea, idea giusta da presentare sulla tavola per il pranzo di pasqua, un antipasto davvero sfizioso.
Le schoch eggs o uova alla scozzese che a primo occhio ricordano i nostri supplì, sono una ricetta della tradizione britannica.
Un trionfo di proteine ma che vale la pena di mangiare, quindi armatevi di pazienza e procedete nella preparazione.
INGREDIENTI
- 10 uova medie
- 650 gr di carne di salsiccia (10 salsicce circa)
- 1 cucchiaio di mostarda
- la parte verde di un cipollotto
- 1 aglio
- sale q.b.
- pangrattato q.b.
- pepe q.b.
- olio d’arachidi q.b. per friggere
- farina q.b.
PROCEDIMENTO
Prendete le uova ,lasciatene due da parte, e metteteli a cuocere in acqua bollente per sei minuti.
Preparate una bacinella con acqua fredda e ghiaccio, poggiateci le uova man mano che le togliete dall’acqua bollente.
In una bastardella mettete la salsiccia eliminando il budello, la parte verde del cipollotto, il sale, il pepe, l’aglio tritato e la mostarda, amalgamate il tutto.
Sgusciate le uova e passatele nella farina.
Ricavate delle palline grossolane dal composto di salsiccia e appiattitele leggermente, posizionate l’uovo al centro e avvolgetelo interamente con la salsiccia.
Una volta ricoperte tutte le uova, passatele nuovamente nella farina, nelle uova sbattute (tenute in precedenza da parte) e nel pan grattato.
Friggete le uova 3 min per lato, posizionateli su carta da forno e infornate a 200 °C x 5 min.
Pronti da servire, potete accompagnarli con una bella insalata.
PS: il cuore all’interno deve rimanere morbido.
