Biscotti (frolla montata)

Carissimi lettori, oggi condivido con voi la ricetta della pasta frolla montata, la particolarità sta nella sua morbidezza e per dare forma hai biscotti bisogna utilizzare la sac à poche.
La preparazione dell’impasto è molto semplice, l’importante è ottenere un impasto liscio senza grumi.
Ma non si realizzano solo biscotti ma è possibile anche creare l’involucro per un ottima crostata.
Ma vediamo come procedere per la preparazione di questi squisiti biscotti leggeri e friabili.

INGREDIENTI

• 250 gr di burro a temperatura ambiente
• 370 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero a velo
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• scorza di 1 limone non trattato oppure vaniglia oppure arancia
• 1 pizzico di sale

Per decorare

• zucchero a velo vanigliato Q.B.
• mandorle Q.B.
• ciliegine candite Q.B.
• cioccolato extra-fondente Q.B

PROCEDIMENTO

Versate il burro ammorbidito, lo zucchero a velo setacciato e la scorza del limone grattugiata nella ciotola della planetaria, azionate la planetaria e lasciatela lavorare fino ad ottenere un composto montato.

Unite le uova intere e il tuorlo, uno per volta lasciando man mano che vengano incorporate all’impasto.

In fine unite il sale, spegnete la planetaria ed unite la farina setacciata incorporandola all’impasto aiutandovi con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto all’intero della sac à poche con bocchetta a stella e date forma hai vostri biscotti su carta forno, decorate con ciliege candite o mandorle.

Prima di infornare lasciate riposare i BISCOTTI in frigo per almeno 30 min e poi infornate a 180°C x 10-12 min.

Una volta cotti lasciate raffreddare i vostri biscotti su una gratella, una volta freddi se gradite potrete spolverate con zucchero a velo oppure decorare con cioccolato fondente sciolto.