Cheesecake al torroncino
Dolce preparato da Gabriele in arte Picci Picci.
Una ricetta semplice, veloce e soprattutto dolcissima;
per questa preparazione non è prevista cottura quindi accora più semplice.
Un ottima idea per riciclare il torrone avanzato dalle feste natalizie.
INGREDIENTI:
- 200 gr di biscotti tipo daigestive
- 100 gr di burro fuso
- 200 gr di torrone bianco con nocciole (oppure quello che avete)
- 200 gr di panna da montare
- 250 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero a velo
- 8 gr di cola di pesce
PROCEDIMENTO:
Per iniziare la sera prima o qualche ora prima di preparare la cheesecake mettete il torrone in freezer, in questo modo sarà più semplice tritarlo.
In un robot da cucina tritate i biscotti, versateli in un contenitore e unite il burro sciolto; amalgamate per bene e versate il tutto in una tortiera a cerniera di circa 18 cm, foderata con carta forno.
Livellate la base di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo per 30 min a compattarsi.
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 min.
Nel frattempo lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, deve ammorbidirsi, aiutatevi con una spatola.
Tritate il torrone nel robot da cucina, lasciate un cucchiaio da parte e il resto unitelo alla crema di mascarpone e zucchero.
Sciogliete la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e unite anche essa alla crema mascarpone.
Montate la panna ben ferma, deve essere fredda altrimenti non monta, e unitela con movimenti dal basso verso l’alto alla crema mascarpone.
Quando è tutto amalgamato versate la crema ottenuta sulla base biscotto e livellate con un cucchiaio, spolverate la superficie con il torrone messo da parte in precedenza.
Lasciate riposare in frigo per almeno 3 ore e poi è pronta da servire.
