Crostata di Natale
Il periodo dell’anno che più preferisco è proprio questo, luci , musica, spirito di condivisione e a Natale tutti siamo più buoni.
Quindi ecco la mia prima ricetta per questo periodo magico.
Utilizzo una frolla alla farina di castagne e una crema al cioccolato senza burro e uova.
Difficoltà: bassa Preparazione: 15 min + 30 min riposo Cottura: 30 min Costo: medio
INGREDIENTI
x la pasta frolla alla farina di castagne
- 100 gr di farina 00
- 150 gr di farina di castagne
- 150 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- un pizzico di sale
x la crema al cioccolato
- 80 gr di amido di mais
- 150 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di zucchero semolato
- 500 ml di latte
PROCEDIMENTO
Iniziate preparando la pasta frolla alle castagne.
Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete lo zucchero ed il sale.
Create la classica fontana e unite il burro leggermente ammorbidito e le uova; impastate il tutto; non lavorate troppo l’impasto siate veloci in questo passaggio.
Create una palla e ricopritela con pellicola trasparente, lasciate riposare in frigo per 30 min.
Mentre l’impasto riposa preparate la crema al cioccolato.
In un pentolino unite latte e zucchero e mettetelo sul fuoco a fiamma moderata, quando lo zucchero è sciolto unite la farina setacciata, mescolate fin quando non otterrete un composto omogeneo, liscio e compatto.
Una volta che il composto è pronto togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, mescolate fino a quando il cioccolato risulta sciolto e ben amalgamato.
Trasferite la crema ottenuta in una ciotola di vetro o altro recipiente e lasciatelo raffreddare.
Imburrate e infarinate una teglia per crostate e mettetela da parte.
Stendete l’impasto e ricoprite la teglia, tagliate l’eccesso e ristendetelo, ricavatene delle formine a forma di albero e lasciatele da parte.
Con i lembi di una forchetta bucherellate il fondo della base della crostata e infornate a 180°C X 10 min.
Trascorsi i primi 10 minuti, togliete dal forno e riempite l’involucro di frolla con la crema, livellate bene e posizionate le decorazioni; infornate nuovamente a 180°C x 20 min.
Trascorso il tempo di cottura togliete la crostata da forno e lasciatela freddare prima di sformarla.
