Cheesecake cioccolato e nocciola
Torta fredda estiva, ottima da presentare anche come torta di compleanno, come dessert a fine cena o merenda pomeridiana.
INGREDIENTI per la base
- 250 gr di biscotti digestive
- 50 gr di noccioline in granella
- 100 gr di burro
INGREDIENTI per il ripieno
- 500 gr di mascarpone
- 250 ml di panna da montare
- 12 gr di colla di pesce
- 80 gr zucchero a velo
- 80 gr di cioccolato fondente (disco di cioccolato)
- 1/2 fialetta di aroma alle mandorle
- 70 gr di scaglie di cioccolato
INGREDIENTI per la la copertura
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 ml di panna liquida
- 10 gr di granella di nocciola
PROCEDIMENTO per la base
Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un mixer, sciogliete il burro.
Unite la granella di nocciole ai biscotti tritati, aggiungete il burro sciolto e amalgamate il tutto.
Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno e versate all’interno il composto di biscotti ottenuto, formate la base aiutandovi conil dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 min.
PROCEDIMENTO per il disco di cioccolato
Sciogliere 80 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.
Versate il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno, create un disco sottile della stessa grandezza della vostra tortiera, aiutatevi con una spatola in silicone.
Ponete il disco ottenuto in frigorifero per 30 min o in freezer per 10 min.
PROCEDIMENTO per il ripieno
Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda (seguite le indicazioni sulla confezione).
Montate la panna e mettetela da parte in frigorifero.
In una ciotola ammorbidite il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di mandorla, aggiungete le scaglie di cioccolato e la panna ed amalgamate con movimenti dal basso verso l’alto fin quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
In un pentolino sciogliete la colla di pesce in un cucchiaio di panna liquida o acqua; fate raffreddare e versatela dentro al composto di panna e mascarpone.
Prendete la base biscotto e copritela con una parte del ripieno, prendete il disco di cioccolato e posizionatelo al centro e poi ricoprite con l’altra parte di ripieno.
Mettete in frigo.
PROCEDIMENTO per la copertura con il cioccolato
Tagliate il cioccolato fondente a pezzi.
In un pentolino aggiungete la panna liquida e portate a sfiorare il bollore, togliete la panna dal fuoco e aggiungete il cioccolato in pezzi, mescolate fin quando il cioccolato sarà sciolto. Fate raffreddare qualche minuto.
Versate il cioccolato sulla torta e cospargete con granella di nocciola; ponete in frigo per almeno un paio d’ore.
Trascorso il tempo di riposo, estraete la torta dallo stampo e servite
