Risotto funghi speck e robiola
Il risotto uno dei mie piatti preferiti; un trionfo di sapori.
Ideale da servire per un pranzo tra amici; buonissimo.
La robiola formaggio fresco e morbido da un tocco in più a questa squisita ricetta.
Difficoltà: facile Preparazione: 15 min Cottura: 20 min Costo: medio
INGREDIENTI (x 4 persone)
- 350 gr di riso carnaroli
- 150 gr di speck
- 80 gr di robiola tartufata
- 250 gr di funghi champignon
- 50 gr di formaggio grattugiato
- 1/2 cipolla bianca
- 1 litro di brodo vegetale
- olio q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate il brodo vegetale con cipolla, sedano e una carota oppure potete utilizzare quello già pronto.
Tagliate lo speck e i funghi.
Tritata la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, deve diventare trasparente.
Aggiungete i funghi e fateli rosolare.
In un altra padella fate tostare il riso poi aggiungetelo nella casseruola con la cipolla e iniziate a sfumarlo con il brodo vegetale.
Ricordate di aggiungere il sale.
Nella padella dove avete tostate il riso, preparate lo speck deve diventare bello croccante.
Quando la cottura del riso è ultimata aggiungete la robiola tartufata e amalgamate per bene; togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e lo speck precedentemente fatto tostare.
Servite subito.
