Stracchino della duchessa
Un dolce buonissimo, richiama il tiramisù come sapore.
L’origine di questo dolce non è stata stabilita anche se è stato attribuito alla città di Modena; l’ideatrice è stata una nobildonna.
INGREDIENTI
- 50 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 350 ml di latte
- 4 tuorli
- 200 gr di mascarpone
- 80 gr di cioccolato fondente
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico d sale
- caffè q.b.
- savoiardi q.b.
- cacao per spolverizzare
- 70 ml di panna montata per decorare
PROCEDIMENTO
In un pentolino mettete a scaldare il latte.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, dovrete ottenere una cremina spumosa e gonfia.
Unite al composto di uova e zucchero la farina e la vanillina, mescolate per bene.
Aggiungete il latte caldo e sempre mescolando rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa fino ad ebollizione, dovrete ottenere una crema densa; lasciate raffreddare.
Tagliate il cioccolato in scaglie.
Versate il mascarpone con un pizzico di sale in una ciotola, mescolate e aggiungete la crema fredda preparata precedentemente e il cioccolato in scaglie, amalgamate il tutto.
Bagnate la carta forno e foderate uno stampo da plumcake.
Preparate il caffè e zuccheratelo versatelo in un piatto fondo oppure in una bacinella diluitelo con un pò di latte freddo o se preferite con un pò di marsala.
Disponete i savoiardi passati nel caffè sul fondo e sulla parete dello stampo.
Versate all’interno la crema ottenuta e livellate la superficie.
Ricoprite la superficie con altri savoiardi, se serve tagliateli a misura, ricoprite con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 10 ore.
Trascorso il tempo di riposo sformatelo, montate la panna e decoratelo, spolverizzate con cacao in polvere e servite.
