Polpettone di zucchine
Un piatto davvero squisito il polpettone di zucchine, dal gusto delicato e con una sorpresa di prosciutto cotto e formaggio all’interno, buonissimo da mangiare freddo.
Potete servirlo a pranzo a cena o inserendolo in un buffet.
Questa ricetta è davvero semplice e veloce e soprattutto molto buona.
Difficoltà: facile Preparazione: 10 min Cottura: 30 min Costo: basso
INGREDIENTI
- 600 gr di zucchine
- 400 gr di mollica di pane
- 1 uovo
- 1 etto di prosciutto cotto
- 100 gr di scamorza
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- pan grattato q.b
- sale q.b
- basilico q.b.
- erba cipollina q.b.
PROCEDIMENTO
Mettete la mollica del pane in ammollo in una bacinella d’acqua.
Lavate e lessate le zucchine tagliate a tocchetti.
Prendete la mollica del pane ben strizzata e unitela all’uovo, al parmigiano e alle zucchine ben scolate, sale aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
Amalgamate per bene il tutto e stendete il composto ottenuto su carta forno, ottenete un rettangolo e imbottitelo con le fette di prosciutto e la scamorza.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate il polpettone, ad ogni giro spolverate con pan grattato.
Foderate uno stampo da plumcake con carta forno ed inseritevi in polpettone, spolverate la superficie con altro pan grattato e infornate a 180 °C x 30 min.
Trascorso il tempo di cottura togliete il polpettone dal forno e lasciatelo raffreddare su una gratella.
Tagliatelo a rondelle una volta freddo.
