ORECCHIETTE CON SALSICCIA E CIME DI RAPA
Le orecchiette sono un tipico piatto pugliese.
Sono di forma rotonda, concava e presentano una superficie rugosa,
ricordano un orecchio o i globuli rossi.
Il condimento classico è con le cime di rapa, ma ci sono molte varianti da poter utilizzare, oggi vi descrivo le orecchiette con cime di rapa e salsiccia, semplice da fare ed ottimo da gustare.
Difficoltà: bassa Preparazione: 20 min Cottura: 15 min Costo: basso
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 350 gr di orecchiette
- 700 gr di cime di rapa
- 250 gr di salsiccia fresca
- 1 peperoncino fresco
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulite e lavate le cime di rapa, sbollentatele in abbondante acqua salata per un min.
Togliete le cime di rapa dalla pentola e mettete a cuocere le orecchiette nella stessa acqua, seguendo i min di cottura presenti sulla confezione.
Nel frattempo preparate il condimento;
togliete il budello alla salsiccia e riducete a tocchetti aiutandovi con le mani.
In una padella fate rosolare l’aglio schiacciato e il peperoncino in pochissimo olio.
Quando l’aglio assume un colorito dorato aggiungete la salsiccia, saltatela in padella e
a cottura ultimata aggiungete le cime di rapa;
scolate le orecchiette e unitele al condimento, amalgamate il tutto e togliete dal fuoco.
Le orecchiette salsiccia e cime di rapa sono pronte da servire.
